Depuis 6 générations, la famille APPOLLOT exploite cette propriété viticole au plein coeur de cette prestigieuse appellation Saint Emilion. Le Clos Trimoulet est une propriété familiale par excellence. Aujourd’hui, Joël et Alain continuent de perpétuer cette activité dans la tradition. Depuis deux ans nos exploitations: Clos Trimoulet et Chevalier Saint Georges sont certifiées Haute Valeur Environnementale (H.V.E). Cela correspond au niveau le plus exigeant d’un dispositif de certifications environnementales des exploitations agricoles. Nous en sommes très fier et cela permet de nous rassurer dans notre choix et notre stratégie pour le respect de notre environnement. Il est utile de rappeler que l'AOC ne se crée pas : c'est un lieu de production qui existe, souvent depuis des siècles, et qui est consacré sous ce terme. Le vin s'est répandu avec les Gaulois, avant l'ère chrétienne. La première trace écrite vantant le vignoble bordelais remonte au IV' siècle après Jésus Christ : le poète et consul Ausone, propriétaire d'un vignoble à Saint-Emilion, parle de Bordeaux comme une ville «célèbre par Bacchus». Il en a fallu des découvertes, des expérimentations, des évolutions, pour que l'on se rende compte de l'émergence de certaines régions dont le sol et le sous-sol - c'est à dire le terroir - donnaient un caractère inégalable au vin. Et inimitable.